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IDEA bar catering nasce dalla voglia di portare il buon bere, di qualità, nelle vostre case o eventi privati, li dove c'è intimità e dove è richiesta sensibilità nella progettazione.
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CONSOULTING.
CON OLTRE DIECI ANNI DI ESPERIENZA
NEL MONDO DEL BAR CATERING
RICCARDO MARINELLI E LUCA MENGO
SONO A VOSTRA DISPOSIZIONE PER
SUPPORTARVI NELL’ATTIVITÀ DI START UP
O RIQUALIFICAZIONE DELLA VOSTRA
ATTIVITÀ BAR.T
FORMAZIONE.
TRAINING INIZIALE SALA
verrà spiegato alle risorse dedicate alla sala la del progetto, gli standard di servizio, le tecniche di vendita e gli spin off da usare in caso di eventuali problematiche legate al bar oltre che ovviamente il coinvolgimento degli ultimi nei testing di ogni singolo prodotto presente in menù.
TRAINING INIZIALE BAR
Dalla definizione degli standard di servizio allostudio delle tecniche da utilizzare per la realizzazione
del drinks. Dalla creazione dell’empatia con il cliente alla cura del dettaglio nel servizio.
Nulla è lasciato al caso
AFFIANCAMENTO DIRETTO
presenza diretta una tantum dietro al banco per seguire da vicino il lavoro dei Bartender e in sala
per seguire da vicino il lavoro di raccordo tra sala/bar e sala/cucina.
FORMAZIONE
il nostro staff svilupperà dopo i primi sopralluoghi un piano di formazione in linea con le esigenze del localee del progetto.
MENÙ
Diretta sarà la connessione con la proprietà in questa fase della consulenza. Le proposte presenti sulla carta dovranno ampiamente rispecchiare la filosofia e l’identità del locale.
CREAZIONE DRINK LIST
una proposta esclusiva studiata per voi senza tralasciare l’importanza della glasswere, delle garnish e
del ghiaccio da utilizzare.
La stagionalità è un criterio che consigliamo per garantire un alta qualità della
materia prima e un contenimento dei costi
DRINK COST
fondamentale per capire il costo di ogni singolo drink e aumentare la marginalità
MENU ENGEENERING
un metodo di controllo che aiuta a monitorare i costi e i comportamenti di acquisto.
MAGAZZINO
Di fondamentale importanza è lo studio e l’impostazione del magazzino.
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